오르타이우스

자장은 원래 춘장을 기름에 잘볶아서 사용한다 그래야 잡냄새가 안나고 맛이 고소해진가. 보통 사람들은 야채만 볶은 후에 물을 붓고 짜장을 풀어서 끓이는 경우가 많이 있는데 당연히 맛이 없다. 원래는 야채도 종류별로 따로 볶아쓰는데 사실은 귀찮하다 그래서 다음과 같은 식으로 나는 한다 먼저 팬에 기름을 잔뜩두르고 ( 반국자정도) 마늘 다진것을 넣고 고기를 넣어서 핏기가 가시면 야채를 넣고 볶아준다. 양파가 투명해질 정도면 불을 줄이고 기름을 더 넣어준후 짜장을 넣고 짜장이 전체적으로 골고루 기름을 먹도록 10분정도<--- 야채와 같이 볶아준다. 이때 기름이 너무 많으면 걷어내면 된다.